據營養學家化驗測定,沙棘果中除含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物外,還含有人體必需的多種維生素和礦物質。其中維生素C(抗壞血酸)、E(生育粉)、A(胡羅卜素)、K的含量,幾乎居一切果蔬之冠。尤以維生素C的含量最高,每百克沙棘果中含量達800—850毫克,高的可達2100毫克,比獼猴桃高3—4倍,比桔子高10—15倍,相當于山楂果的20倍,葡萄的200倍,另外,每百克果中含維生素E15—220毫克;胡羅卜素的含量為500—800毫克,有的高達1400毫克,相當于含量較高的豆油的20—30倍,另有少量維生素B1、B2、B6、B12、K、D及葉酸(VBC)和菸酸(VPP),故有維生素寶庫之稱。